チーズフェスタWEB

東北ブロック

東北ブロックの地域審査を勝ち抜いた2作品をご紹介!どれも舌をうならせるメニューばかり。ぜひご家庭で作ってみてください。

クリーミーしそ巻き

山形県 
ヒナ! さんの作品 

レシピ写真 レシピのアピールポイント

クリームチーズを入れることでただ甘じょっぱいだけでなく、後味がまろやかになるようにしました。小さな子どもでも食べやすい味になっていると思います。

使用したチーズ
クリームチーズ
使用したご当地食材またはベースにした郷土料理
しそ巻き
調理時間
約40分
材料

・しその葉8g(16枚) ・くるみ15g ・白ごま15g ・味噌50g ・砂糖50g ・上新粉10g ・クリームチーズ30g ・サラダ油150g

作り方

①小鍋に味噌、クリームチーズ、くるみ、砂糖、白ごまを入れ火にかけながら木べらでまぜ合わせます。

②しっかりまざったら上新粉を入れ、すこし固くなるくらいになったら火をとめます。

③水洗をし、よく水を切ったしその茎を切りおとし、裏の茎側(下側)にくるみ味噌を5g程度横長に乗せて巻きます。

④巻き終わりよりすこし手前の部分をくしにさして止めます。(くし1本に4個させてください)

⑤小さめのフライパンに半分うまるくらいの油を入れ、端が開いたら裏がえし同じように揚げます。


試食してみました!

味噌の風味をクリームチーズでまろやかに包んだ作品。御飯のおともにオススメですね!お酒を飲む方はおつまみにもいいかも!

峰竜太さん
チーズたんぽ 
~2種の餡をのせて~

山形県 
はなまる さん(東京都)の作品 

レシピ写真 レシピのアピールポイント

私の通う都立農業高校の食物科では、調理師免許取得のため「食文化概論」という科目を勉強しています。今回はそこで学んだ山形県の郷土料理をベースに献立を考えました。お米が豊かな山形県の郷土料理「たんぽもち」の中にチーズを入れて香ばしく焼き、鮮やかな2種の餡を塗り仕上げました。

使用したチーズ
パルミジャーノチーズ
使用したご当地食材またはベースにした郷土料理
たんぽもち
調理時間
25分
材料

・飯690g(米300g) ・パルミジャーノチーズ80g ・合わせ味噌80g ・すり胡麻30g ・砂糖25g ・味醂10g ・枝豆120g ・砂糖20g ・酒15g ・味醂5g

作り方

〈胡麻味噌〉
①合わせ味噌・すり胡麻・砂糖・味醂を混ぜ、強火で練りあげる。

〈ずんだ餡〉
①枝豆の皮をむく。
②砂糖・酒・味醂・をすり混ぜる。
③強火で練り上げる。

〈仕上げ〉
①飯でチーズを包み、割り箸を刺す。
②フライパンでこんがり焼く。(可能なら直火で!)
③胡麻味噌・ずんだ餡を塗る。


試食してみました!

2種の餡が楽しめますが、個人的にはずんだ餡がオススメ。焼いたごはんの香ばしさと、ほんのり香るチーズの風味がGOOD!

峰竜太さん

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