チーズフェスタWEB

北海道ブロック

北海道ブロックの地域審査を勝ち抜いた2作品をご紹介!どれも舌をうならせるメニューばかり。ぜひご家庭で作ってみてください。

ちゃんちゃん焼きベイクドポテト

北海道 
アッキキャプテン さんの作品 

レシピ写真 レシピのアピールポイント

北海道の郷土料理「鮭のちゃんちゃん焼き」を北海道の代表的な食材「じゃがいも」と合わてアレンジしました。こんがりホクホクに焼けた皮付きのじゃがいも、鮭、甘めの味噌ダレ、モッツァレラチーズの組み合わせがベストマッチ!ご飯のおかずでも、お酒のおつまみにもなるので、子供から大人まで大好きな味です。

使用したチーズ
モッツァレラチーズ
使用したご当地食材またはベースにした郷土料理
鮭のちゃんちゃん焼き
調理時間
40分
材料

・じゃがいも2個(1つ250g位)  ・鮭の水煮缶(正味90g) ・キャベツ40g ・玉ねぎ50g ・人参20g ・バター20g ・塩こしょう少々 ・長ネギ5位 ・モッツァレラチーズ50g

〈味噌だれ〉
・味噌大さじ2 ・酒大さじ1 ・みりん大さじ1 ・砂糖小さじ2

作り方

①じゃがいもをよく洗い、皮付きのままラップて包み電子レンジ500Wで5分加熱。上下をひっくり返してさらに5分加熱し、竹串がスっと通ればOK。

②キャベツと人参を千切り、玉ねぎを薄くスライスする。鮭の水煮缶は汁気を切って背骨は取り除く。

③フライパンにバターを入れ中火でを炒める。軽く塩こしょうをして野菜がしんなりすればOK。

④味噌だれの材料を合わせる。

⑤じゃがいもを半分に切り、周囲1程残して中をくり抜く。くり抜いた部分を潰してと混ぜる。の半量も混ぜる。

⑥くり抜いたじゃがいもにを詰める。モッツァレラチーズ、残りの味噌だれ、みじん切りにした長ネギの順で乗せる。200℃に予熱したオーブンで15分焼いてこんがり焼き色が付いたら完成。


試食してみました!

ちゃんちゃん焼きのおいしさがしっかり出ている、郷土愛を感じる作品ですね!味噌の風味は、老若男女問わず、きっと気に入るはず!

峰竜太さん
モッツァレラチーズの冷たいイカ煮

北海道 
ゆきんこ さんの作品 

レシピ写真 レシピのアピールポイント

北海道のイカ飯をイメージして、イカの中にモッツァレラチーズを入れた一品です。刺身用のイカを使ってさっと煮るとイカが柔らかく、プリプリ食感のモッツァレラチーズとの相性が良くなります。冷たくしていただくと前菜になります。

使用したチーズ
モッツァレラチーズ
使用したご当地食材またはベースにした郷土料理
イカ、イカ飯
調理時間
15分
材料

・刺身用イカ1杯 ・モッツァレラチーズ1個(100g) ・麺つゆ大さじ2 ・水60cc ・生姜スライス3枚 ・オリーブオイル 小さじ2 ・トマト1/4個 ・大葉2枚 ・粉チーズ適量

〈味噌だれ〉
・味噌大さじ2 ・酒大さじ1 ・みりん大さじ1 ・砂糖小さじ2

作り方

①イカは内臓を取り出し、きれいに洗います。水分をふき取り半分にカットしたモッツァレラチーズを入れて楊枝で止めます。

②鍋に麺つゆ、水、生姜スライスを入れてひと煮たちしたら①を加えてさっとイカに火が通るまで2~3分煮ます。

③イカを取り出し、スープの粗熱が取れたらジップロックの袋に入れ、イカも加えて冷蔵庫で1時間冷やします。

④イカを輪切りにしてお皿に盛り、1cm角にカットしたトマト、千切りの大葉を飾ります。

⑤オリーブオイルにスープを小さじ2加えて混ぜ、上からかけます。粉チーズをふりかけて完成です。


試食してみました!

淡白なモッツァレラチーズにイカの風味がしっかり染みておいしい!プリプリの食感もオススメです。私好みのイタリアンなテイストは、あえて「カプレーゼ」ならぬ「イカレーゼ」と呼びたくなります!

峰竜太さん

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