チーズフェスタWEB

中部ブロック

中部ブロックの地域審査を勝ち抜いた2作品をご紹介！どれも舌をうならせるメニューばかり。ぜひご家庭で作ってみてください。
ゴルゴンゾーラとキャベツの
肉巻きトマトソース

愛知県　
キャベちゃん さんの作品　

レシピ写真 レシピのアピールポイント

キャベツは濃い色のところを使うと見た目がよくなる。トマトソースといっしょに食べるとゴルゴンゾーラの味がより引き立つ。

使用したチーズ ゴルゴンゾーラ
使用したご当地食材または
ベースにした郷土料理 キャベツ
調理時間 40分
材料 4人分

・豚バラ：8枚 ・田原産のキャベツの外側の葉：8枚 ・ゴルゴンゾーラ：120g（8等分） ・塩、白コショウ：2つまみ ・サラダ油：大さじ1 ・白ワイン：50cc

〈ソース〉 ・トマト缶：200g ・玉ねぎ：1/8個 ・黒コショウ、塩：2つまみ ・サラダ油：大さじ1.5

作り方

①キャベツを固茹でに茹でる。氷水に取りしっかり水気を取る。

②豚バラに塩、白コショウを両面ふりかける。

③8等分にしたゴルゴンゾーラを①のキャベツでしっかり巻きつける。まな板の上にキャベツを置き、ゴルゴンゾーラを手前にのせ一周巻き、左右の葉を内に折り込み抑えるように巻く。

④薄力粉を刷毛で薄く均等にまぶす。

⑤④をお肉で巻きつけるななめに上から下まで巻く。

⑥フライパンにサラダ油をしき、中火で両面焼く。均等に焼き色が付いたら白ワインを入れフタをし弱火で4分蒸し焼きにする。

⑦お肉に火が通ったら半分に切りお皿に盛る。

〈ソース〉

①トマト缶を一度ミキサーにかける。

②玉ねぎはみじん切りに切る。

③鍋にサラダ油を入れ弱火で玉ねぎを焦がさないように炒める。

④玉ねぎがしんなりしてきたらトマト缶を入れ温め、塩、黒コショウをし、酸味が少し飛込まで煮詰める。

⑤酸味が飛び味が決まったら肉巻きの下に盛る。

試食してみました！

ゴルゴンゾーラの味と香りがしっかり感じられるね。チーズの存在感がすごいよ！

やっぱりイタリアのチーズはトマトと合うし、間違いない作品だね！

峰竜太さん
一口モッツアレラと
あおさのかき揚げ

三重県　
みかんとすいか さんの作品　

レシピ写真 レシピのアピールポイント

もっちり食感のモッツアレラ、あおさの香り、カニカマと玉葱の甘味が美味しいかき揚げです。

使用したチーズ モッツァレラチーズ
使用したご当地食材または
ベースにした郷土料理 三重県産あおさ
調理時間 30分
材料 4人分

・一口モッツアレラ：１パック ・あおさ(乾燥)：５g ・カニカマ：１パック ・玉葱（小）：１個 ・薄力粉：70g ・片栗粉：10g ・炭酸水：70cc ・薄力粉(チーズにまぶす用)：10g ・揚げ油：適量

作り方

①モッツアレラの水気を切る。ペーパータオルの上に置いてしっかり周りについている水分を取る。

②あおさは水で戻してよく水気を切っておく。（ザルにあげておたまなどで押さえつけるように水を切るとよく切れる。）玉葱はなるべく薄くスライスする。（チーズがドロドロに溶けるまでに揚げ終えられるよう火が早く通る厚みにする。）カニカマは細く裂く。

③薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせそこへ炭酸水を加え軽く混ぜ、さらに２の具材を加え全体に絡める。

④①のモッツアレラに薄力粉をまぶす。

⑤揚げ油を170°Cくらいに温める。③をヘラなどで1/12量すくって形を整え④のチーズを２〜3個真ん中に置き油の中へ入れ揚げる。（小さめのかき揚げを12個作る、1人3個）チーズが溶けるので裏返さず時々油をかけながらカラッとするまで揚げる。

試食してみました！

シンプルな味付けが光るね！うまいよ！揚げ焼きっぽいかんじで油も少なくて済む。

家計にやさしくてヘルシーなんだね。よく考えられてるなぁ～すごい！

溶け出しにくいモツァレラを選んだから実現できた調理法。チーズのチョイスもバッチリ！

峰竜太さん
北海道
ブロック ▶︎
東北
ブロック ▶︎
関東甲信越
ブロック ▶︎
中部
ブロック ▲︎
近畿・中国・四国
ブロック ▶︎
九州
ブロック ▶︎

CONTENTS